كتاب اليوم - كتاب اليوم

الكتاب القادم

غرفة إستماع
الصالون الادبى

أنت الزائر رقم

بتوقيت القاهرة

11:52:25 AM

الساعة -

1/8/2008

آخر تحديث يوم

كتاب اليوم

كتاب اليوم "السلسلة الطبية " لشهر يونيو 2006 ..
100 وجبة شهية .. خالية من اللحوم وغنية بالبروتينات
كل كثيراً .. وعش سعيداً
الشيف : اسماعيل هاشم
تقديم : د. مصطفى نوفل
انفلونزا الطيور وجنون البقر والحمى القلاعية امراض أصابت الثروة الحيوانية والداجنة وجعلت من الطعام شيئا منفر جعل الجميع يفكر ماذا يأكل ليحصل على البروتين الحيوانى .. وجد الشيف أسماعيل هاشم الحل وقدم لنا مائة وجبة شهية خالية من اللحوم وغنية بالبروتين فى كتاب اليوم السلسلة الطبية لشهر يونيو الذى ترأس تحريره الأستاذة نوال مصطفى . فالبروتينات مكون من اهم مكونات الغذاء والحصول عليه شئ سهل لكننا لم نتعود فى الحصول عليه إلا عن طريق الثروة الداجنة مثل الطيور ومشتقاتها والثروة الحيوانية ولكننا لا نعلم ان هناك مصادر عديدة وكثيرة ومتعددة للحصول على البروتينات وسهلة فى الحصول عليها وأسعارها أرخص بكثير من اللحوم والدواجن ويقدم الكتاب د. مصطفى نوفل أستاذ علوم تكنولوجيا الأغذية بجامعة الأزهر ويوضح لنا طرق الحصول علي البروتينات عن طريق البدائل النباتية والاسماك والفاكهة ويعرفنا كيف نستغل هذه المصادر الموجودة أمامنا للحصول على البروتينات ولا نستخدمها عوضاً عن الدجاج والطيور واللحوم . كما يتحدث عن أهمية الأغذية الغنية بمكون البروتين يوميا ضمن الوجبات فتزداد أهمية البروتين لأنها تمثل أكبر جزء فى وزن الجسم –بعد الماء – حيث تدخل فى تركيب اعضاؤه وعضلاته والأظافر والشعر والسوائل الحيوية الهامة والغدد بالإضافة الى اهميتها فى نمو العظام كما انها ضرورية فى تكوين الخلايا الجديدة للجسم التى تحقق نموه وتعمل على اصلاحها وصيانة انسجتها وتدخل فى تصنيع الاجسام المضادة الهامة فى جهاز المناعة للحماية من الامراض . وتقول الأستاذة نوال مصطفى " رئيس تحرير كتاب اليوم " انفلوانزا الطيور ... جنون البقر الحمى القلاعية مسميات فرضت نفسها على امواطن المصرى بجميع طبقاته بل وكان لها الحضور الأبرز على الساحة الاعلامية المصرية والعالمية وانتبنا جميعا الذهول حين رأينا اليوم الذى لا يأكل فيه المصريين الدجاج وتكتب المطاعم و محلات الدجاج لافتات مكتوب عليها : عذراً .. لا يوجد فراخ , وبعد أن هدأت هذه الموجات الثلاثة وتأكيد الخبراء والأطباء أنه لا يوجد أدنى خطر فى اكل الدجاج والطيور بمشتقاتها بعد تعرضها لدرجة حرارة اكثر من درجة مئوية وانحسار الإصابة بالحمى القلاعية .. ولكن الأهم هو ان المصريين لم يعودوا الى الدجاج - وجبة الطبقة المتوسطة – ولا زالوا يعزفون عنها وعن اللحم .. ويرون فى البعد عنها مغنم واتقاء لشر قد لا يحمد عقباه . كما تضيف اننا فى هذا الكتاب 100 وجبة من الوجبات التى تمثل تنوعا من حيث مكوناتها وقيمتها الغذائية الكبيرة فى نفس الوقت وحرصنا كل الحرص على ان تكون مكوناتها تلك موجودة ومتوافرة فى الاسواق المصرية لتكون فى متناول الجميع وفى نهاية مقدمتها تصف أ. نوال مصطفى الكتاب بأنه ليس دسما فقط بل هو مفيد وشهى وصحى جدا وتقول ارجة ان يغير بعضا من العادات الغذائية السيئة لدينا الى الاكثر فائدة ولذة وصحة ونجعل منها حلا للخروج من أزمة انفلونزا الطيور .